果洛尕面片又称软面片、面片、面片子。尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种尕面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。

果洛尕面片

传统的尕面片讲究的是用手一片一片揪出来，面叶光滑爽口，绵软筋道。揪面片还讲究技巧，技艺高超的人揪的面片厚薄均匀，大小如指甲，且速度比较快，这样揪出来的面片被称为“指甲面片”。一般来说，青海人不论男女，都是揪面片的好手，几个人可同时围着一口锅边揪边谈笑聊天。在青海农村，婆媳父子围在一起下面片拉家常是常有的事。而对于姑娘们来说，做尕面片的手艺怎样，在一定程度上决定着茶饭的好坏。如果哪天家里来了亲戚，把尕面片做成“拦嘴面片”，不但做饭的媳妇丢人，公婆脸上也无光。

果洛美食尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。据世居青海的老人们说，尕面片是长途旅行途中的快餐。青海地广人稀，草原辽阔，交通不便，过去汉、 回、藏各族之间相互来往，奔走于农牧区之间，路程遥远，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之后，日落天黑，往往借水草一隅扎起帐房，立起三石支一口锅，不用案 板、切刀、擀面杖等炊具，只要有个碗，冷水拌面，捏成扁长条形，压平、拉长后，再捏扁揪断成小面片入锅，一顿晚餐就到口了。这种长途跋涉中的尕面片快餐，有操作简单、省时省事的特点，充饥及时，干脆利落，兼有旅行野炊之乐。如在草原上能找到羊肉下锅，先煮羊肉，后揪面片，这就是有名的“三石一锅羊肉尕面片”。

尕面片

现在从城镇到农村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多，滋味独特的面食了。按尕面片的形状，配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不带汤而用炸酱拌吃的“烩面片”。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。农村里还有常吃的“菜瓜面片”等。

尕面片本身就鲜美可口颇受广大的人们赞赏，同时尕面片也可以用不同的食材搭配出来各式各样美味可口的面食。

相关文章:

• 暂无相关日志