海西美食
德令哈作为海西蒙古族藏族自治州的首府，有着最正宗海西美食的蒙古族和藏族的特色饮食，如高原牧民的手抓羊肉、酸奶等，如果赶上每年夏秋的牛奶生产旺季，还会有达拉、曲拉、酸奶等海西美食，包你大快朵颐。海西美食烤肉等特色小吃更是遍布市场的每个角落。内地游客在享用羊肉和酸奶时，切忌过量，以免引起身体不适。
海西美食发菜蒸蛋
味雅淡香脆的海西发菜蒸蛋：发菜蒸蛋做法用蛋清加盐、姜、花椒粉等佐料，作为衬底。蛋清上撒上发菜，蒸片刻，再倒入搅匀的蛋黄，蒸透，取出，切成方块或菱形，入盘，淋上有木耳、黄花、笋片、香菜 末、团粉的鸡汤或羊肉汤，再滴几滴香油即成。此海西美食发菜蒸蛋菜成色多样，味雅淡香脆，也是保健佳肴。
独特风韵的海西手抓羊肉：初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味则越吃越馋，使人经久难忘。“手抓”是青海高原上有独特风韵的吃法，在全国也颇有声誉。海西美食手抓羊肉与藏族同胞 依水草而居的游牧生活是紧密相关的，因吃时一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得净光而得名。
有一定食疗作用的海西什锦人参果：什锦人参果是将蕨嘛洗净，和莲子、薏米一起蒸熟，再配以青梅、京糕、核桃仁、莲子、薏米、葡萄干、樱桃等，烧开后加团粉勾芡即可。此海西美食什锦人参果菜味鲜纯甜，五色斑斓，有一定的食疗作用。
一种传统甜食的海西甜醅：甜醅以青稞为原料（也有用玉麦的），洗净，放入锅里煮熟（青稞表层裂开后），冷却，均匀加入甜醅曲，装进陶质坛罐中密封，一般保持15℃左右的温度，发酵 3～5天即可食用。海西美食甜醅是青海人民喜欢的一种传统甜食，具有醇香、清凉、甘甜的特点，还有开胃健脾之功。
海西美食酿皮
地方风味浓厚的海西酿皮：酿皮是用麦面为原料，加一定量碱面，用温水调成硬性的面团，多揉搓，在放入凉水中搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状时为止。此面团即面筋。剩的糊水沉淀后，铺入 蒸笼中蒸熟，即为“蒸酿皮”。将“蒸酿皮”切成条状，缀以面筋多片，加调料，即可食用。海西美食酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃，吃起来辛辣、凉爽、柔韧，滋味 悠长。
香气扑鼻的海西焜锅馍：焜锅馍是青海农业区和半农半牧地区居民的面食品。焜锅馍其制法是在普通发面里卷进菜籽油，抹上红曲、姜黄、香豆等民间食用色素，再层层叠叠地卷成面团，揉成和焜锅大小相 似的圆柱状，放入焜锅内，然后将焜锅埋入用麦草为燃料的炉膛或炕洞内的火灰里。海西美食焜锅馍的特点是烙出的馍馍，外脆内软，香气扑鼻。
极为爽口的海西干拌：干拌是一种先经水煮，而后加入丰富的佐料炒制而成的拉面，辣椒和醋可根据自己的饮食习惯添加，别送一碗牛肉清汤，味道独特、极为爽口。海西美食干拌面的份量很足， 如果不够的话，还可以另加一个烤馍，价廉物美。
海西一种地方风味小吃烤羊肉：烤羊肉是用鲜羊肉切成薄片，用铁扦串上羊肉片，蘸上调料液，在火炉上烧熟，待表面脆黄、香味浓烈时即可食用。海西美食烤羊肉要趁热吃。烤羊肉原为穆斯林的传统小吃，现已经成为青海的一种地方风味小吃。
海西美食酸奶
营养更为丰富的海西酸奶：酸奶是乳汗发酵酿制成的半凝固体食品，有“达雪”（用提取酥油后的酪浆制成）和“俄雪”（用没提过酥油的奶做成）两种。由于酸奶是牛奶经过发酵作用的食品，所以海西美食酸奶营养更为丰富，也较易消化。
含有维生素极高的海西酥油茶：酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。寒冷的时候可以驱寒；吃肉的时候可以去腻；饥饿的时候可以充饥；困乏的时候可以解乏；瞌睡的时候，还可以清醒头脑。海西美食酥油茶中的茶叶中含有维生素，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。
美味可口的海西糌粑：糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名子听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。海西美食糌粑是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相 似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。
民族特色的海西手抓肉：手抓羊肉是青海高原牧民对羊肉的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。手抓羊肉烹调方法十分简单，先以新鲜羊肉用水煮熟，再加盐或蘸盐即可食 用。经过烹制的羊肉熟而不烂，肉味鲜美。海西美食手抓羊肉原为牧民在游牧过程中的一种简便进餐方法，现已成为富有地方和民族特色的风味食品之一。
海西美食主要是有火锅、清真羊庄和川菜三种。格尔木宾馆旁边的海西美食饭店很多，北面还有一个市场，那里有露天小吃店。到晚上，海西美食的八一路昆仑文化广场对 面都是烧烤档，干拌和烤羊肉都比较诱人。
