黄南爆焖羊羔肉吃时肉质细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，闻之芳香，嚼时柔软，入口不腻，营养丰富，有补益壮身之功。

黄南爆焖羊羔肉

爆焖羊羔肉是高原一绝。黄南美食爆焖羊羔肉制作方法将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3-6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反 复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。爆焖羊羔肉特点是其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。

黄南美食爆焖羊羔肉做法：1、剥了皮的羊羔清除内脏后将肉洗净，切成1至2寸见方的块；2、锅内烧热青油，至油冒烟时，倒入肉块爆炒；3、待肉皮炸为黄色，加面酱、辣椒、姜粉、花椒粉、盐、趁油热时反复翻炒，等到肉块呈现红色，调料已渗入肉中，加少量凉水，封严锅口，用文火慢煨；4、水快干时，肉也完全焖熟，即可出锅上盘。用出生半月左右的羔羊肉烹制的爆焖羊羔肉菜肴为最佳。

爆焖羊羔肉辣酥可口、肉质鲜美、香而不腻，还有壮身补益的作用，实在是难得的人间美味，再加上游西藏的美景，真是令人回味无穷。

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